近日，由中国营养学会营养健康研究院、中国天气·健康气象协同创新中心联合研制的国内首份《全国成年人钠摄入量分布地图》（下称“钠摄入地图”）正式发布。该地图首次以可视化方式，真实反映了我国20个省（自治区、直辖市）居民膳食钠摄入水平与我国钠摄入的地域分布特征。

研究显示，参与调研的20个省市居民钠摄入水平，均超过《中国居民膳食指南（2022）》的建议日均钠摄入量（≤2000mg/天），东北、华北及西南地区的钠摄入超标情况尤为突出，而调味品贡献了近八成的钠摄入，成为“餐桌隐形刺客”的主要来源。

中营惠营养健康研究院与中国天气联合发布的《全国成年人钠摄入量分布地图》

从“看不见的钠”，到“看得见的警示”

随着“健康中国”战略的深入实施，以及《“健康中国2030”规划纲要》的持续推进，如何将宏大的健康战略转化为对居民切实可行有效的实操手段，一直是公共卫生领域的核心命题。而国家《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》中提出的“三减三健”六个专项行动，旨在倡导传播健康生活方式理念，让居民有了切实可行的健康管理举措。

三减指的是减盐、减油、减糖，三健指的是健康口腔、健康体重、健康骨骼。其中，减盐的重要性首当其冲，而减盐的核心和关键在于减钠。世界卫生组织指出，高钠饮食会显著增加血压升高、心脑血管疾病、中风的风险，长期过量摄入还会加重肾脏负担、损伤胃黏膜、导致钙流失。

此次钠摄入地图的发布，打破了大家认为“减盐就是减钠”、“只要减少盐的摄入即可”的误区，让“钠摄入”的危害、风险及应对措施，被居民所感知、所关注、所重视。

地图揭示三大特征：普遍超标、呈地域梯度、调味品叠加成主因

此次发布的钠摄入地图，基于20个省份的调查数据，清晰呈现出我国居民钠摄入的三大分布特征：

其一，普遍超标成为常态。调查范围内的二十个省市，居民日均钠摄入量全部超标，最高值达6310.19mg/d（毫克每天），超出3倍以上；钠摄入量最低值仍达3349.94mg/d，是中国居民膳食指南推荐量2000mg/d的1.67倍。

其二，地理分布呈现明显梯度。由地图可见，我国成年人钠摄入水平呈现明显的“北高南低、内陆高沿海低”的地域分布特征。具体来看，东北、华北地区摄入水平最高，西南地区次之，而华东、华南沿海地区则相对较低。这种差异的形成，是饮食习惯、气候环境与生理需求共同作用的结果。

其三，调味品使用是钠摄入核心来源。根据相关研究显示，我国成年居民膳食钠的主要来源是调味品（占78.8%），除了常说的食盐，其他调味品如酱油、蚝油、鸡精等其实均有钠。多种调味品的使用构成了钠摄入超标的主要来源，而城市居民的钠摄入来源则更加复杂。仅仅单纯控制食盐用量，远不足以实现科学减钠，更应整体关注钠摄入。

另据2021—2022年调查显示，中国成年人高血压加权患病率达31.6%，北方（尤其是东北和华北地区）高血压患病率明显高于南方，这也与地图中钠摄入超标地区高度吻合，揭示出当前慢性病防控的结构性挑战：尽管全民健康意识有所提升，但居民总体钠摄入水平仍存在结构性偏高问题。

健康调味品：为减钠提供整体解决方案

近些年来，随着生活水平的不断提升，消费者在选购食品及调味品的时候，更加关注健康的因素，开始有意识地选购“零添加”、“减盐”产品。但减盐不等于减钠。真正的核心，在于减少食物中“钠”的总摄入。在实际生活中，消费者往往因没有“整体减少钠摄入”，烹饪时同时使用多种含钠调味品（鸡精、味精、酱油、盐等），最终导致钠摄入量依然超标。

这也对食品及调味品企业提出了更高要求：如何满足消费者的更高层需求，从追求“极致风味”向“天然健康”转型，实现健康与美味兼顾。

新锐健康国货调味品松鲜鲜，则用创新力和产品力，为消费者提供了一套创新的健康减钠解决方案：不仅有直接减少钠摄入的减钠单品（如减钠一品鲜酱油），也有整体减少钠摄入、一瓶替代盐+鸡精/味精的复合调味品（如松茸调味料）。在此基础上通过原材料与配方创新，在满足健康减钠的同时，可以实现减钠不减鲜、减钠不减咸，同时满足舌尖美味和身体健康的双重需求。

钠摄入地图的发布，为公众认知与政策制定提供了“为什么”的科学依据，也需要食品行业有更多企业，能用创新力和产品力，为公众提供“怎么做”的解决方案，打通从科普到行动、从理论到实践、从超市到餐桌的最后1公里。

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