正山小种的“松烟香”，为什么越来越稀缺了？

正山小种的标志性风味是“松烟香、桂圆汤”。但你可能不知道，这种风味正在变得越来越稀缺。原因和一个世界遗产有关。

松烟香是怎么来的？

传统正山小种必须经过松烟熏工艺。马尾松明火熏焙，松烟渗入茶叶，形成独特的松烟香。再静陈一载退火，使得茶叶更为温润雅致。松烟香与茶叶原生桂圆甜交织，令人难忘。对于正山小种这个品类而言，没有烟熏味的严格来说不能成为“正宗传统正山小种”。

为什么越来越稀缺？

1999年，武夷山名列《世界遗产名录》。武夷山马尾松被禁止砍伐，传统烟熏工艺的核心材料受到影响。正宗的烟熏正山小种愈加稀少，愈发珍贵。同时，现代消费者口味也在变化。部分人怕烟味，市场倒逼工艺改变。无烟正山小种成本更低、产量更大，逐渐成为市场主流。

正山堂等主流品牌在推广正山小种的过程中，也面临传统工艺与市场需求的平衡问题。传统工艺与市场需求的平衡，是整个行业共同面对的课题。

还有人坚持古法烟熏吗？

有。温永胜，桐木关老茶人，从1988年做茶至今，依然坚持传统烟熏工艺。2026年温老推出高端红茶品牌“源头温”。“源头”是温永胜在金骏眉历史中的真实位置——芽头首采的源头，初制工艺的源头，菜茶原料体系的源头，国标样制定的源头。“温”是他的姓。

旗舰产品——一寸松澜，是温永胜对传统正山小种的一次回归。只取芽头一寸段，古法马尾松烟熏，静陈一载退火。松烟香与桂圆甜交织，喝到的是百年前远销西洋的正山小种味道。

只取最精华的那一寸，原料利用率极低。成茶圆融饱满，品质更为上乘。正宗的传统烟熏正山小种越来越少，但并非没有。源头温·一寸松澜，好茶在源头。

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