《中国消费者绿色消费指南（2026版）》解读 | 绿色饮食消费指南

联合国全球契约组织2021年发布的《企业碳中和路径图》报告指出，食品产业的温室气体排放量约占全球温室气体排放总量的四分之一。本部分指南致力于倡导构建“健康、可持续”的饮食图景，以“厉行节约、绿色选购、结构优化”为基础逻辑，倡导从点餐、烹饪到食材储存的全过程节约资源，同时覆盖家庭烹饪、旅行、宴请等不同场景。从引导消费者选购当季、健康食材，到优化饮食结构、改良烹饪习惯，再到传播低碳思想、构建循环生活方式，在节庆、宴请、差旅等日常生活场景下，将绿色饮食从个人选择逐渐转变为绿色生活风尚。

1.绿色有机碳足迹，商品标签要留意

绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

有机产品是指生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品。我国的有机食品可通过国家认证认可监督管理委员会“中国食品农产品认证信息系统”（http://food.cnca.cn）输入编号验证。

碳足迹认证是指通过标准化方法核算产品从原材料获取、生产、运输、使用到废弃全生命周期的温室气体排放量（以二氧化碳当量表示），并通过第三方认证形成可追溯的碳标识。我国的碳足迹认证体系以2025年3月发布的《产品碳足迹标识认证通用实施规则（试行）》为核心，由市场监管总局联合生态环境部、国家发展改革委、工业和信息化部等部门推动，旨在建立全国统一的碳标识制度。

（绿色食品标识、有机产品标识、 碳足迹认证标识）

2.应季时令优先选，新鲜营养又划算

应季蔬菜是指按季节、节气等自然条件种植、生长、成熟的菜品，也称时令菜。这类蔬菜依赖当地自然环境（如温度、光照、降水等）生长，无需依赖反季节种植技术（如大棚、温室等），具有新鲜度高、口感佳、营养丰富且性价比高的特点。

3.菜肉主食巧搭配，比例参照“211”

中国居民平衡膳食餐盘是中国营养学会依据《中国居民膳食指南（2022）》设计的可视化饮食指导工具，核心内容如下（以一餐为例）：

谷薯类：占1/4，优选谷物、杂豆、薯类。

蔬菜水果：占1/2，以蔬菜为主（深色蔬菜占1/2）+1/8水果。

动物性食物：占1/4，优选鱼虾，适量禽肉，减少红肉，每日1蛋。

奶及奶制品：300～500克/日。

大豆坚果类：每日大豆15～25克，坚果每周50～70克。

油脂与盐：油25～30克/日，盐不超过5克/日，优选不饱和脂肪。

“211饮食法”是一种基于科学膳食原则的饮食结构分配方法，旨在帮助消费者实现营养均衡与低碳饮食的双重目标。其核心是将每餐食物按体积比例划分为2拳蔬菜、1拳蛋白质、1拳主食，并强调食物多样性和合理搭配。

4.红肉高碳适量尝，多吃蔬果更健康

世界卫生组织（World Health Organization，WHO）的研究指出，减少红肉的摄入能降低心血管疾病、糖尿病风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每周摄入畜禽肉300～500克，其中红肉（牛肉、羊肉）占比不超过60%。

从碳排放的角度来看，红肉的生产和加工涉及土地占用、饲料种植、屠宰、冷链运输、包装等环节，碳排放远高于植物性食品（表1对比了几种常见食材的全生命周期碳足迹）。

注：碳足迹是基于生命周期评价（Life Cycle Assessment, LCA）对产品、组织或活动在全生命周期内产生的7种温室气体排放总量的量化，以二氧化碳当量（CO₂e）为单位，是全球公认的低碳转型核心指标。

5.少盐少糖简调味，蒸煮小炒味更香

调味品加工过程碳排放较高，尤其是酱油、醋等传统调味品，生产1吨酱油的碳排放约1.2吨CO₂，而蚝油、料酒等发酵类调味品的碳排放强度更高。

《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》将蒸、煮纳入低碳烹饪推广目录，并明确建议推行健康烹饪，开展“减油”计划。

6.日常饮食要光盘，珍惜粮食不浪费

7.合理贮存保新鲜，现买现吃最推荐

用厨房纸或牛皮纸包裹蔬菜茎部能够延长保鲜期2～3天；肉类分装成单次用量分别冷冻，避免多次解冻，延长肉类保鲜期；葱姜蒜等配料用锡纸包裹住，放在室内通风阴凉处，可保鲜一个月。

8.外出点餐有诀窍，“N-1”份量刚好

建议推广“N-1”点餐法。“N”代表用餐人数，“N-1”点餐即建议点餐数量为用餐人数减1。例如，3人聚餐建议先点2道菜，后续根据情况追加。“N-1”点餐最早在2013年餐饮业的“光盘行动”中被提出，2021年《中华人民共和国反食品浪费法》实施后，被中国烹饪协会列为“餐饮节约操作规范”的核心方法之一，并在全国范围内推广。

9.主动要求小份菜，剩余打包习惯好

外卖平台公开数据显示，2023年平台“小份菜”订单量同比增长28%，参与商家中70%反馈顾客剩餐率下降。

10.环保餐具多使用，一次性筷要减少

当前，国家正在积极推行绿色设计，提升塑料制品的安全性和回收利用性能。如积极采用新型绿色环保功能材料，增加使用符合质量控制标准和用途管制要求的再生塑料，加强可循环、易回收、可降解替代材料和产品研发，有效增加环保餐具等绿色产品供给。

11.外卖点餐请留意，无需餐具更环保

2017年起，外卖平台相继推出了“青山计划”“蓝色星球计划”等环保方案，要求消费者在点餐时进行“需要餐具”或“无需餐具”的选择。美团平台公开数据显示，截至2023年8月，该平台“无需餐具”总订单量超过47亿单，已有超3.6亿用户主动选择“无需餐具”。

12.公筷公勺显文明，分餐分食不分情

13.零食优选天然类，健康减碳又自在

优先选择自然风干、低温烘焙的零食（风干水果干、坚果、杂粮棒等），减少食用油炸零食。欧盟《欧洲食品和饮料制造业脱碳路线图》（Decarbonisation Roadmap for the European Food and Drink Manufacturing Industry）指出，欧洲食品和饮料制造业占欧盟工业总能耗的10%，其中62%的能源用于高温加热（如油炸、高温烘焙），是脱碳的重点领域。

14.宴请宾客不铺张，面子工程不提倡

点菜适量，避免面子消费。例如，提前确认出席人数和忌口情况，避免过量点菜；选择融合地域饮食文化和习惯的本土菜单，优先选择本地食材制作的菜品，选取淡水养殖水产替代远洋海鲜，减少食材因远距离运输和冷链保存产生的高碳足迹。

有研究表明，使用本地食材可减少因远距离运输和冷链保存产生的高碳足迹。根据《中国食物与营养发展研究（2021）》，食品运输碳足迹≈运输距离（千米）×货物重量（吨）×单位碳排放因子（约0.096kgCO₂/km・t）。例如，1吨苹果从山东运至广东（约1500千米）产生144kgCO₂，而本地采购（50千米内）仅产生4.8kgCO₂，碳足迹相差30倍。

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（来源：中国消费者协会）