近年来，宁德市蕉城区成功创建了宁德一中食堂等多家省级明厨亮灶示范单位。仅2017年，蕉城区就获评省级示范单位1家、市级示范单位7家，区级示范单位15家，全区校园食堂“明厨亮灶”100%覆盖，受到上级部门和社会各界的一致肯定。

在创建省、市级明厨亮灶示范单位的基础上，蕉城区同步推进区级“明厨亮灶”示范单位的创建，以打造“透明厨房，阳光操作”为主线，在全区内一定经营规模、食品安全基础较好的学校(含幼儿园)食堂和网络订餐线下实体店，按照创建“明厨亮灶”示范单位的内容、标准及工作要求，树起“明厨亮灶”先进示范典型。

打破“厨房重地，闲人莫入”传统方式，引导餐饮单位因地制宜地，将后厨操作加工情况直接反映给消费者，使后厨可视、可知。

蕉城区将“明厨亮灶”建设情况作为必要条件之一，与餐饮单位日常监管、行政许可、量化分级和信用等级评定、示范创建等方面相挂钩，不断督促其落实各项食品安全管理制度，提升自身食品安全水平，做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

(陈莉莉)