根据学校食堂食品留样制度，学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样，并按要求留足250克，分别盛放在已消毒的容器中。样品密封，外面标注留样时间、品名、餐次、留样人，并做好登记，冷却后存入专用留样冰箱内保留48小时后，方可倒掉。

图为11月16日上午10点40分，福建医科大学西区食堂的厨师，对当天中午即将开卖的食品进行留样。(记者 苏韶华 摄)