炎炎夏日在鼓岭能做什么?赏柳杉之王，伴鸟语花香，品美食佳肴，人生一大乐事也!这个周末，记者一行来到鼓岭紫云山庄。这是一家经济型精品客栈，优美的风景、清新的空气，宛若置于画境一般。山庄拥有大床房、双床房共计37间，简洁、安静、舒适。特别值得一提的是，午间品尝到了“鼓岭乡宴十大碗”之一鼓岭三味饺，让人赞不绝口!

紫云山庄

紫云山庄鼓岭三味饺刚一端上桌，一股独属于鼓岭特有的清香气息便已四溢开来，恍若徜徉在鼓岭步道上，清新的芳草香中带着一丝甜蜜鲜嫩的滋味。轻咬一口，那甜蜜就和着清香沁入心脾……据紫云山庄美女魏老板介绍，鼓岭三味饺制作食材土生土长的地瓜、芋头、花生和笋干等，出自鼓岭这块土地，来自于大自然的馈赠，看似平凡，却内涵丰富。

鼓岭乡宴十大碗之鼓岭三味饺

鼓岭有美景，更有美食。绝佳的地理环境、一流的气候、精良的食材、丰富的文化奠定了鼓岭美食独具特色的风味。鼓岭的美食文化源远流长，与名人轶事相关，更与鼓岭乡土人文血脉相连。郁达夫在《闽游滴沥》中描述“岭上的大道广地里，摆上了十几桌的鱼肉海味的菜”“酒的颜色，红的像桃花水汁”“尝了几口之后，却觉得这种以红糟酿成的甜酒，真是世上无双的鲜甘美酒”的场景。

紫云山庄风景优美，空气清新

据悉，福州鼓岭历史上就是番薯的著名产区，更以“红心地瓜”名闻遐迩，为鼓岭三宝之一。据《鼓岭乡志》记载，番薯品种众多，以“帝盘秋”最为出名。1949年前，福州的番薯市场被鼓岭垄断。鼓岭的番薯具有“甜、香、粉、脆”的特点。省社科院将全省160多个番薯品种移植到鼓岭实验性种植，从中PK出来三个品种,在鼓岭推广种植。

何为鼓岭三味饺?鼓岭黄金薯、芋玲珑和长田芋饼也。地瓜饺----鼓岭黄金薯，是用糯米粉和鼓岭地瓜揉成皮，包裹着花生、芝麻，香滑可口，内馅圆润无比，咬一口，汤汁四溢，鲜美的味道齿颊留香!芋饺“芋玲珑”，外皮是用地瓜粉和芋头精制而成，内馅是咸肉末和鼓岭笋干。粉糯的地瓜粉包裹着脆嫩的笋和喷香的肉，看起来小巧玲珑。在煮沸的清汤中翻腾几分钟，表皮的芋头便呈现出半透明的色泽，看起来格外晶莹剔透。咬上一口，Q弹的芋饺皮颇有嚼劲，随即感受到的便是笋和肉的鲜甜。长田芋饼，鼓岭盛产芋头，以长田溪的芋头最为出名，几百年来当地人喜欢农作出工时，将做好的芋饼打包当做干粮，逢年过节选上等芋头果馅，作为年节菜肴。长田芋饼采用糯米粉和芋头制作成外皮，内馅包裹着花生和白糖。吃来香甜软糯，回味无穷。

美食家吴小姐对鼓岭三味饺赞不绝口：“各种类型的农家菜也吃了不少了，但像鼓岭三味饺这样正宗的特色菜肴却不多见，让人回味无穷!”

去年底，鼓岭三味饺在福州市鼓岭旅游度假区管委会主办的“宴遇·鼓岭——首届鼓岭美食文化节暨‘鼓岭乡宴十大碗’”评选活动中脱颖而出，成为鼓岭乡宴的代表十大碗之一。“鼓岭菜的特色就是自然，乡土气息浓厚。和一群人在大厅里吃饭，再听着外面的歌声，感觉就像回到了儿时的乡宴一样。”福州市民王先生如是说。

鼓岭管委会相关负责人向记者表示，鼓岭的美食文化不但历史悠久，而且也有着丰富的西方痕迹。早在美食节开办之初，曾在鼓岭生活过的美国人穆彼得、穆言灵夫妇就找出了家里珍藏百年的《健世中西烹饪全书》，书中介绍了各类食品菜肴详细的配方和制法。

“希望通过挖掘鼓岭民间和乡土的餐饮文化，让市民大快朵颐的同时领略饮食文化魅力，将鼓岭美食文化传承发扬出去。”鼓岭管委会相关负责人称，未来，他们还将建鼓岭中西美食研究团队，在鼓岭打造国内特有的度假区美食城，吸引国内外美食爱好者来到鼓岭，寻找鼓岭记忆。“希望游客们未来不仅是选择在夏天来鼓岭避暑，更能够通过美食爱上鼓岭，了解鼓岭，一年四季都能来!”