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曼玲粥创始人详解“成功密码”:10年时间如何开店1000家? 2022-07-10 08:08:28  来源:
———访曼玲集团创始人邓公断

 

有这样一家餐饮品牌,品牌缘起于创始人邓公断为女友曼玲熬制的一份营养粥的爱心故事,从第一家小粥店开始,用10年时间,邓公断的曼玲粥店已快速成长为门店数1000多家的粥店赛道头部品牌,新兴品牌的背后,藏着怎样的“成功密码”?

近日,我们走进曼玲集团,访问了曼玲集团董事长邓公断,由他介绍曼玲粥品牌崛起的“成功密码”。

 

曼玲粥创始人邓公断

 

可以简单介绍下曼玲粥的成长过程吗?

邓公断:我是一位真正的草根创业者,1999年从江西瑞昌老家来到上海打工,当时只有16岁,从工地打工开始,一直为生计奔忙,为解决工友的吃饭问题,开办了一家家常菜馆,偶然的机会发现粥是中餐里非常适合标准化的品类,于是开始自己研发粥品,花了半年时间,研发出了瘦肉粥、海鲜粥、小米南瓜粥等品种,这时我才正式开始经营以粥为主的门店。

曼玲粥铺实体店

 

2012年,我在上海成立了上海曼玲餐饮管理集团有限公司,主打健康粥点小吃,目前产品涵盖了营养肉粥、甜粥、素粥、海鲜粥、蒸品、点心、小菜等,产品上百种。我们也获得了2021中国潮流餐饮50强“最具影响力品牌”、”2021最值得投资领导力品牌”等一些荣誉,全国的连锁门店数有1000多家。

 

 

您觉得曼玲粥快速成长得益于哪些因素?

邓公断:我想曼玲粥能有今天,主要得益于一个好的时代吧。近十几年,是中国城镇化的一波浪潮,大量人走入城市,大城市里的人口流动剧增,餐饮迎来了一波高速发展期,各地的风味小吃餐饮都能在都市里扎下根,前几年的消费升级,包括外卖业的发展,都给我们带来了绝佳的机遇,我们走到了历史的风口。

曼玲粥早餐实拍图

当然除了外在环境因素外,我们也非常注重产品的品质,因为产品才是品牌生命力的根本,比如对于熬粥用的大米和选材,我们都有非常细致的标准,确保粥的粘稠度和食材的口感,除了粥类,我们还开发了上百种的点心、小吃、小菜,满足用户的多样性需求。

 

据介绍,曼玲粥主要以加盟为主,那如何保障加盟者通过做曼玲能赚到钱?

曼玲粥铺的皮蛋廋肉粥

邓公断:可以这样说,曼玲粥能走到今天,是因为绝大多数曼玲粥的加盟者,都赚到了钱,这是客观的,所以我们的门店数量也越开越多。我们对加盟商的支持是非常系统的,我们把它称之为“六大核心支持”。从选址、设计、培训到产品、运营等,提供全方位的支持,提高开店成功率。

首先是选址支持:开店旺不旺,选址最重要,公司为所有的加盟投资者都提供专业的店铺选址建议,有的还是出差帮商家选址。

其次是设计支持:只有标准化的门头,良好的形象,才能带给用户信赖感,曼玲粥会根据加盟者的需要,提供标准化门店设计、装修规范全案,打造品牌化统一视觉形象。

培训支持:很多加盟者没有餐饮经验,不过不要紧,曼玲粥会针对门店不同岗位设有系统的培训课程,为合作伙伴提供最新的发展咨询服务,让每一位曼玲人都掌握烧出一锅好粥,做出一桌小吃的基本技能。

产品支持:公司设有品牌产品研发部门,不断为加盟商提供具有市场竞争力的新产品,目前除粥品外,曼玲粥研发部门开发的特色小吃已经有上百种,并且还会根据不同地域的店铺推荐相应的畅销小吃。

运营支持:有些加盟者没有经营过店铺,曼玲粥总部会提供全程运营服务,这个月做什么促销,下个月上什么新品,如何提供返单率,运营团队都会协助加盟商打造线上线下营销活动方案,提供各类的活动支持,让门店全年都有活动。

最后是商圈保护支持:简单地说,就是让加盟商有一定地域范围的独家性,严格把控和区域保护范围,为加盟商构建足够的发展经营范围,切实维护加盟商的利益。

由于全部是标准化,我们的加盟商不用高价聘请厨师,只需要按照我们的培训要求,定期从总部采购工厂直供的冷链产品,保持对用户的完美服务,都能快速上手,有不少加盟商是一个人开多家门店来经营的。

 

 

有些老一辈消费者对于外卖都有误解,会认为不卫生不健康,曼玲粥在这一块是如何做食安保障,消除用户顾虑的呢?

邓公断:曼玲粥是高度重视食安问题的,但由于曼玲粥的门店以加盟为主,所以整体的食安体系是曼玲粥监管门店落地,我们对门店的食安管理,可以用十二个“字”来说明:定期查,强培训,定奖惩,透明化。

定期查,说的是曼玲粥总部有专门的督查团队,定期对各门店进行食品卫生安全大检查,每个旺季来临前都会安排;强培训,指的是除了检查外,曼玲粥总部还会组织门店负责人参加线上的各类食安培训,不达标不能上岗;定奖惩,我们首先是做的是鼓励各门店守住食安底线,但对于出现问题的涉事门店,我们会要求整改处理,最高可采取关店的处罚方式;透明化,在这点上我们是用上了技术手段的,曼玲粥给门店是装有摄像头的,在总部还有一块面积达十多个平米的液晶大屏,可随时调取重点门店的后厨管理情况,做到后厨的管理透明化,客服团队也会每日线上巡查。

 

很多人第一次知道曼玲粥都是因为著名主持人小s的微博,可以介绍当时的情况吗?

艺人小S也曾点名曼玲粥

邓公断:曼玲粥被著名主持人小S点名,让曼玲粥快速出圈,我们也上了热搜,赢得了大量的关注。能被小s点名,说明曼玲粥的口碑被大众认可,也侧面表示曼玲粥有一定的品牌影响力吧。

 

对曼玲粥的未来,邓总有哪些愿意和大家分享的吗?

邓公断:曼玲粥一路成长,得到了很多人的帮助,我对曼玲粥的未来,想得比较简单,就是想让曼玲粥成为一家被人尊敬的企业,成为中国餐饮业里的一支清流。

今年受疫情影响,我们和一些商家也受到了影响,但我想这些都是暂时的,我仍然长期看好我们的国家和餐饮业的发展。我们愿意加大投入,优化各个环节,为用户创造更良好的用餐体验,以品质真正赢得用户的认可和口碑,作出自己的努力,让国人知道,中国不仅有肯德基麦当劳,也有曼玲粥,谢谢。(文/夏冬)

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