随着疫情防控形势稳定向好，餐饮业陆续恢复营业。福建省市场监管部门持续贯彻落实省委省政府和市场监管总局的工作部署，强化政治责任和政治担当，坚持问题导向和底线思维，慎终如始落实常态化防控策略，以“硬核”措施抓紧抓实抓细食品安全监管，守好食品安全“防疫关”。

全面排查防风险

近日，省市场监管局派出3个指导组赴7个地市进行疫情防控工作指导。漳州市局全面开展食品安全风险隐患排查行动，对中心城区40个农贸市场开展为期1个月的白条禽上市专项整治活动;南平市局开展重点环节食品安全排查工作;三明市局开展重点食品生产安全检查等。

以生鲜和冷冻的猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉类，以及水产品及其制品为重点品种，以经营重点品种的食品集中交易市场、专业冷冻冷藏库房、超市、便利店，以及肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位等经营者为重点对象，深入开展食品安全风险隐患排查。

压实责任促规范

督促食品生产经营者履行食品安全主体责任，按照法律、法规和食品安全标准要求规范生产经营过程，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并做好卫生防护。督促市场开办者加强入场销售食品查验，加强市场卫生管理;督促食品经营者严格进货把关，落实索证索票和进货查验责任;督促网络餐饮服务第三方平台自觉落实主体责任，对入驻的餐饮服务提供者进行“实名审查登记”。

近日，全省市场监管部门发放宣传提醒材料5600余份，厦门市局召开农贸市场开办单位负责人会议，与市场开办单位签订责任书，针对性地组织94户水产品经营者的316名从业人员和96家大型以上餐饮服务单位食品安全负责人开展防疫专题培训;漳州市局召开69家抽检不合格食品生产企业及重点食品生产企业责任约谈会。

加大抽检助提质

持续加大监督检查力度，强化食品生产、流通、餐饮全链条监管，切实守好食品质量安全底线。福州市局突击检查食品市场“一品一码”录入登记及索证索票落实情况;泉州市局联合市商务局组织专项督查组，分赴辖区各县(市、区)开展专项督查，重点督促农贸市场开办者落实进场查验责任;宁德市局组织两个督导检查小组重点检查进口畜禽肉、水产品索证索票情况。全省市场监管系统已累计检查农贸市场、商超、餐饮服务单位、冷库冻库等31.8万个次，发现并责令整改索证索票、进货查验不到位的经营主体800余家。

从发现问题、预防风险出发，针对重点品种、重点对象、重点指标，精准实施监督抽检。疫情防控以来已累计抽检食品10223批次，检出不符合食品安全标准的样品174批次，均已依法调查处理。(记者 王莉兰