四个大厨只回来了两个，另两个被困在外地;返厦的员工还在居家隔离，后厨人手不够用;防疫期间要求多，人手少，供餐压力实在大……不少复工企业看见上门指导的厦门集美区市场监管人员，纷纷诉起苦来。

民有所呼，当有所应。集美区市场监管局立足辖区优势，发起乡厨复工企业互助计划。从初步摸排情况看，目前恢复供餐的企业食堂中，后厨人员返岗率普遍在50%左右，但每日需保障供餐的员工数却达到80%。而另一方面，受疫情影响不可承办群体性聚餐的乡厨们却在家无工可做。一边有用工需求，一边有帮工意愿，集美区市场监管局就此做起了红娘。

早在2018年，集美区就成立了全市首个乡厨合作社，经过一年多的规范管理与培训，辖区乡厨队伍已成为训练有素的正规军，两证齐全(健康证、培训合格证)也使得乡厨们具备了上岗的基础条件。

2月10日，在集美区食安办、区市场监管局的指导下，集美区食品餐饮行业自律协会乡厨合作社向社员发出倡议书，鼓励符合条件的乡厨报名参与，有7名符合条件的乡厨报名参加本次计划。

与此同时，集美区市场监管局联合区工信局对已供餐的86家企业食堂深入摸排，精准掌握企业食堂从业人员的缺口和用工需求。该局根据属地划分与需求匹配两个原则，促成士林电机、新凯复材科技等3企业食堂达成合作协议，乡厨们于2月14日正式上岗。

乡厨是乡宴操办的好手，但食堂帮工经验有所不足。为弥补短板。2月13日，由厦门市食品安全专家组成员周志坚组织7位报名乡厨上岗前培训，让乡厨们充分解企业食堂与乡宴的区别，掌握食品安全操作规范。

集美区市场监管局采取乡厨合作社初筛选、监管部门再培训的双重把关模式，让企业放心用人，又能保留岗位让未返岗员工安心待命。

乡厨上岗后，该局执法人员每周两次不定时对企业食堂进行巡查，重点督促企业食堂强化防疫与食品安全的主体责任，及时掌握乡厨工作情况并反馈至乡厨合作社，作为乡厨个人信用档案的考核依据。

“政府部门在帮助复产复工上真是出了大力气，解了大难题!”新凯复材的行政部副经理陈立展高兴地说。而在乡厨合作社理事长许志煌看来，这个倡议让普通农民出身的乡厨有了一次在危难时刻为社会做贡献的机会，大家感到很自豪。“同时，也让一些家庭比较困难的乡厨能够解决暂时的困难，一起携手，共渡难关!”(郑雯颖)