随着夏季的到来，大批水果蔬菜纷纷上市。与此同时，某某水果、某某蔬菜抗癌的说法，也再次流传开来。
  真的存在抗癌食物吗？目前确实有不少研究表明，很多食物的确含有对健康有益的成分，也的确含有一些可以延缓甚至抑制癌细胞生长的成分。然而，这只是初级的细胞实验，与人体试验差距很大。
  人体是一个复杂的机体，吃进去的食物在人体内发生的反应，比实验室中的细胞实验要复杂得多。
  人们平时吃的食物并不是单一成分，而是含有多种成分的混合物。
  例如，在验证蓝莓中抗氧化成分的作用时，科学家会从蓝莓中提取抗氧化成分来进行细胞实验，而不是直接用蓝莓进行实验。事实上，在人们平时食用的食物中，多则有100多种成分，少则也有几十种成分。
  科学家在细胞实验中发现，蓝莓中的抗氧化物质对健康有益，但人们吃蓝莓时并不只是摄入了抗氧化物质，还摄入了很多其他营养物质。
  在实验中，科学家使用的是大量经过提纯的相关成分，但日常饮食中，人们却很难吃进那样的剂量。由此可见，市场上某些食物宣称有抗癌作用并没有科学依据，更多的是一种营销手段。
  由于无法验证单一食物和单一食物成分的抗癌作用，科学家又将研究对象集中在一类食物上，如蔬菜、水果、豆类、肉类等。目前，这方面的人群膳食调查研究非常多，也取得了一些共识，即健康、均衡的膳食有利于减少患癌症的风险。
  根据现有研究，在膳食与癌症的关系中，蔬菜和水果对于降低患癌症风险的作用突出。蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，还含有黄酮类化合物、有机硫化物等丰富的植物化学物，这些成分对于降低癌症风险作用较好。举例来说，膳食纤维能降低患结肠癌、食道癌的风险，类胡萝卜素能降低患口腔癌、咽喉癌和肺癌的风险。美国曾号召民众每天吃5~9份（1份约50g）蔬菜和水果，以期降低民众患癌症的风险。世界卫生组织也推荐，成年人每天至少吃5份蔬菜和水果。
  我们究竟该怎么吃，才能预防癌症？美国有相关研究机构提出了若干预防癌症的建议，其中有8个建议与膳食有关：
  每日膳食不过量，保持能量摄入平衡。
  尽量保持健康体重，在不出现体重过低的前提下，尽可能减轻体重、保持苗条。
  少喝或不喝含糖饮料，少吃高能量密度的食物，如各种甜点、高脂肪的肉类。
  吃多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类，每天最好吃5种以上。
  尽量少吃加工肉类。尽量不饮酒。如果饮酒，男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位以下，女士应限制在每天1个酒精单位（1个酒精单位为10毫升纯酒精，约相当于360毫升啤酒、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒）。
  饮食尽量清淡。减少富含盐的食物或腌制食品的摄入，每天饮食中的盐不超过6克。
  不要用膳食补充剂取代食物。如不要因为所谓维生素C有降低患癌症风险的作用，就只吃维生素C片，而不吃蔬菜水果。
  婴幼儿喂养，应至少连续纯母乳喂养6个月以上，之后再添加辅食。
（记者 王莉兰）